• Programas Prerrequisito HACCP, HACCP, ISO 22000,
• Puestos de Trabajo en plantas de beneficio;
• Normatividad Colombiana: Sector Primario, Lácteo, y Transformación cárnica Bovina (Decreto 1500 de 2007, 1036 de 1991, 2278 de 1982, 2380 de 2009, 3075 de 1997, 4974 de 2009, 2270 de 2012, res. 240 de 2013).
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Participación en el Diplomado " VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA E INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL (IVC) EN LA CADENA CÁRNICA CON ENFASIS EN PLANTAS DE BENEFICIO ANIMAL" 2017

El consultor Jaime Zapata participó como conferencista en la formación de Médicos Veterinarios en el Diplomado de Inspección Veterinaria en Plantas de Beneficio Animal que realiza la Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas "ACOVEZ" en temas como; procesos de beneficio bovinos y porcinos, programas complementarios, análisis de riesgos, inspección ante y post mortem, y HACCP ..
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Servicios profesionales con experiencia en el sector Cárnico Colombiano, plantas de beneficio animal en cuanto a diseño, gestión empresarial, talento humano, calidad e inocuidad, entre otras.
- Gerencia Operativa Profesional de Plantas de Beneficio Animal.
- Diseños de plantas (layout vista en planta)
- Asesoría en soluciones tecnológicas altamente rentables, enfatizando en relación costo - beneficio, rentabilidad, y recuperación de inversión. (Ahorros energéticos, y consumo de agua)
- Diagnóstico, en términos de proceso, tiempos y movimientos en líneas de beneficio en operación para beneficio de bovinos y porcinos.
- Estudios de mercado para alimentos.
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